隨著人民生活水平的提高, 食品安全和質量越來越受到重視. Pretty much people will wonder why some frozen foods will deteriorate within their shelf life. 超市賣的速凍餃子會變形嗎? 甚至為什麼有些人吃了冷凍餃子後會處於危險之中? 打破你的困惑, 了解生鮮產品質量和安全的重要手段是通過冷鏈物流. 基於冷鏈物流概念分析, 本文分析了冷鏈物流中防止冷鏈斷裂的必要性和智能上市 beacon applications for maintaining fresh cold chain logistics.
An introduction to cold chain logistics
物流業的快速發展需要冷鏈物流的不斷完善, 這在存儲中起著巨大的作用, 運輸, and distribution of fresh foods. 實際上, the preservation of agricultural products relies heavily on the freezing technology of cold chain logistics, 送至消費者手中的生鮮產品不僅有冷鏈物流的冷凍技術保障，而且全程運輸全程防冷鏈斷裂技術保障.
從上游產品的生產到下游商品的銷售, 新鮮產品必須在低溫環境下保存. 只有這樣才能保證食物一定程度的新鮮度, 盡可能減少到達消費者手中的產品新鮮度損失. 所以, in cold chain logistics activities, 低溫配電系統與先進技術和復雜性相結合, 而目前, 這樣的系統對消費者來說至關重要，將為當前冷鏈物流行業的進步做出巨大貢獻.
An introduction to cold chain break
冷鏈斷裂是指由於冷鏈物流設備使用率低或企業和員工操作不當、錯誤操作而造成的後果。, 新鮮產品放置在超出推薦安全範圍的不合適溫度中, 如常溫或高溫. 冷鏈違規引發的食品安全問題，極大地影響人們的生活質量和健康.
儘管對冷鏈解決方案的需求不斷增加, 每年因冷鏈斷裂而浪費數百萬美元. 為了防止冷鏈從原產地通過分銷鏈到最終消費者的斷裂, 採用智能熱敏裝置監測和感知冷鏈內各點食物的溫度變化. 這就是我們今天要講的 – smart beacons are identifying and preventing cold chain breaks.
為什麼冷鏈中斷監控很重要
冷凍通過使其更加惰性來維持食物的儲存壽命, 限製或減緩促進食物腐敗的有害反應. 然而, 應該認識到許多物理和生化反應仍然可以發生, 當推薦治療時，其中許多會更嚴重, 生產, and storage conditions are not maintained. 冷鏈檢測技術適用於各類需要冷藏的生鮮產品有效期的檢測, 可以保證生鮮產品的安全性和有效性，降低因斷鍊造成的腐爛率.
因此，溫度敏感監控技術是為了監控冷凍產品是否已加熱到設定溫度以上, 並測量產品在溫度以上所經歷的時間. 它還報告產品在儲存和運輸過程中是否有解凍的歷史. 適用於冷藏、速凍食品的監控, 特別適用於採用速凍技術保鮮的產品. This method is highly complementary to the temperature monitoring of cold chain logistics, 可有效填補後者的監控盲區，避免產品裝卸過程或人為因素導致產品長時間離開冷鏈.
如果冷鏈違規，哪些產品會受到影響
控制不同食品質量退化率的機制多種多樣, 所以每種食物的溫度要求都是不同的. 防止冷鏈破裂的最有效方法是使新鮮產品在規定的溫度下長期儲存. 通常, 有三種產品對假設的冷鏈斷裂最敏感.
初級農業食品: 比如蔬菜, 水果, 肉, 家禽, 蛋, 水產品, 和鮮花. In order to maintain the safety and quality of these temperature-abused foods, 有規定的最高溫度. 現在, according to the International Carriage of Perishable Foodstuffs, 某些食品在運輸中的最高溫度規定如下: 15°C 蔬菜和水果; 7°C 肉類; 4°C 家禽, 牛奶和乳製品; 3°C 內臟; 2°C 魚.
加工冷凍食品: 包括肉類包裝熟食, 冰淇淋, 乳製品, 巧克力, 和快餐配料. It is recommended to keep stable food temperatures at -18°C or colder, 儘管在運輸或當地配送過程中允許出現 -15°C 的短期例外情況.
特殊商品: 例如藥品和疫苗. 此類商品的要求比冷鏈中的常溫物流要求更高、更複雜, 成本也是如此. 如果疫苗暴露在超過建議的 2°C 至 8°C 範圍的溫度下，它們的效果可能會降低甚至被破壞.
冷鏈可能出現哪些中斷
典型冷鏈中的事件順序如下圖所示, 很明顯，與相關供應商有許多潛在的溫暖聯繫, 運營商, 和零售商. 實際上, 這些鏈接都與產品被“觸摸”的活動有關 – 通過多個儲存和運輸階段. Each activity inside the supply cold chain can cause possible degradation of products and increase the probability of discontinuity of the cold chain.
| 冷鏈活動 | 常見的冷鏈斷裂 |
| 生產 | 未及時轉入庫; 倉庫溫度上升太多 |
| 運輸 | 運輸過程中製冷設備意外停機 |
| 上貨和下貨 | 沒有專門的低溫裝卸區; 沒有標準碼垛措施 |
| 貯存 | 倉庫溫度波動過大 |
| 分銷和零售 | 冷鏈食品無保溫措施; 展示櫃內溫度波動過大 |
用於防止冷鏈斷裂的信標應用
為了保持冷藏和冷凍食品的高質量, 冷鏈的預防對於運營的各個階段都具有重要意義. 監控冷鏈包括實時位置跟踪, 準確的食品溫度, 和更多. 智能藍牙信標在監控位置和測量溫度方面發揮著關鍵作用.
在 MokoBlue 智能信標的幫助下, you are not only accessible to the real-time location of the perishable and frozen foods but also can you detect abnormal temperature fluctuations and take instant measures to prevent breaks in the cold chain, 從而支持從食品生產者到消費者的持續交付.
生產和儲存: 保持理想的溫度範圍
在冷藏和冷凍產品的加工和包裝中, 包裝儲藏室應保證一定的理想溫度範圍. 問題可能早在生產和包裝過程中就出現, 以及收集前未充分預冷的倉庫的狀況. 如果發生這種情況, 可能會影響安全, quality, and shelf life of the product. MOKOBlue 溫度&濕度傳感器信標經過精心設計，可測量和監控溫度變化, 一旦溫度超出規定的溫度範圍，它們就會觸發警報.
上貨和下貨: 盡快找到產品
有些冷庫沒有專門的低溫理貨室, 產品在裝卸時直接暴露在外部空氣中, 不利於保證冷鏈產品的溫度, 尤其是在炎熱的夏天. 所以, 盡快執行裝卸任務可以防止食品和藥品長期暴露在環境溫度下. MOKOBlue location beacon supports real-time location tracking of cold chain products in order that a faster loading and unloading task could be achieved within large warehouses and factories.
運輸: 溫度與產品匹配
運輸是整個冷鏈的重要組成部分, 因此，確保運輸活動中可接受的溫度範圍具有相當重要的意義. 大部分冷藏冷凍車採用定位管理系統處理食品流通中的質量問題, 和先進的技術，如 RFID, 全球定位系統, and temperature sensing technology are also integrated into the prevention. 毫無疑問，智能藍牙溫度信標是保持理想保存溫度的必要組成部分.
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現在您已經了解了一些關於冷鏈斷裂的知識, 您可以與 MOKOBlue 的專家交談，了解更多關於智能溫度的信息&濕度傳感器信標監控和實時定位解決方案. 幫助您監控和測量冷鏈中的溫度, MOKOBlue 提供各種藍牙信標和 網關.
