С повышением уровня жизни людей, все больше внимания уделяется безопасности и качеству пищевых продуктов. Многие люди задаются вопросом, почему некоторые замороженные продукты портятся в течение срока годности.. Будут ли деформироваться замороженные пельмени, продаваемые в супермаркетах? Даже почему некоторые люди подвергаются риску после употребления замороженных пельменей? Чтобы сломать ваше замешательство, важным средством узнать о качестве и безопасности свежих продуктов является логистика холодовой цепи.. На основе анализа концепции логистики холодовой цепи, в этой статье анализируется необходимость предотвращения разрыва холодовой цепи в логистике холодовой цепи и перечисляются умные приложения-маяки для поддержания логистики свежей холодовой цепи.
Введение в логистику холодовой цепи
Стремительное развитие логистической отрасли требует постоянного совершенствования логистики холодовой цепи., который играет огромную роль в хранении, транспорт, и раздача свежих продуктов. По факту, сохранение сельскохозяйственной продукции в значительной степени зависит от технологии заморозки в логистике холодовой цепи., а доставка свежей продукции потребителям обеспечивается не только замораживающей технологией холодовой логистики, но и технологиями предотвращения разрыва холодовой цепи на протяжении всего процесса транспортировки.
От производства первичной продукции к продаже вторичной продукции, свежие продукты должны храниться в низкотемпературной среде. Только так можно гарантировать определенную степень свежести продуктов., а потери свежести продуктов, попадающих в руки потребителей, можно максимально минимизировать.. Следовательно, в логистической деятельности холодовой цепи, низкотемпературная распределительная система связана с передовыми технологиями и сложностью, и в настоящее время, такая система имеет решающее значение для потребителей и внесет большой вклад в развитие современной отрасли логистики холодовой цепи..
Введение в разрыв холодовой цепи
Разрыв холодовой цепи относится к последствиям, которые возникают из-за низкого коэффициента использования логистического оборудования холодовой цепи или ненадлежащих и неправильных действий предприятий и персонала., свежие продукты хранятся при неподходящей температуре, которая выходит за пределы рекомендованного безопасного диапазона, такие как нормальная температура или высокая температура. Проблемы с безопасностью пищевых продуктов, вызванные нарушениями холодовой цепи, могут сильно повлиять на качество жизни и здоровье людей..
Несмотря на растущий спрос на решения для холодовой цепи, миллионы долларов тратятся впустую из-за разрыва холодовой цепи каждый год. В целях предотвращения разрыва холодовой цепи от точки происхождения через цепочку распределения до конечного потребителя, используются интеллектуальные термочувствительные устройства для контроля и определения изменений температуры продуктов в каждой точке цепи охлаждения.. Вот о чем мы сегодня поговорим – умные маяки выявляют и предотвращают разрывы холодовой цепи.
Почему важен мониторинг разрыва холодовой цепи
Замораживание продлевает срок хранения продуктов, делая их более инертными., ограничение или замедление вредных реакций, способствующих порче пищевых продуктов. тем не мение, следует признать, что многие физические и биохимические реакции все же могут протекать, многие из которых будут более серьезными, когда рекомендованное лечение, производство, и условия хранения не соблюдаются. Технология обнаружения холодовой цепи подходит для определения срока годности всех видов свежих продуктов, требующих охлаждения., которые могут обеспечить безопасность и эффективность свежих продуктов и снизить скорость гниения, вызванного разорванными цепями.
Таким образом, технология контроля, чувствительная к температуре, должна контролировать, нагрелся ли замороженный продукт выше установленной температуры., и измерьте время, в течение которого продукт находится выше температуры. Он также сообщает, есть ли у продукта история размораживания во время хранения и транспортировки.. Он подходит для мониторинга охлажденных и быстрозамороженных продуктов., специально для продуктов, которые сохраняются свежими с помощью технологии быстрой заморозки. Этот метод хорошо дополняет мониторинг температуры в логистике холодовой цепи., которые могут эффективно заполнить слепую зону мониторинга последнего и избежать процесса загрузки и разгрузки продукта или человеческого фактора, которые заставляют продукт покидать холодовую цепь в течение длительного времени..
На какие продукты распространяется нарушение холодовой цепи
Существуют различные механизмы управления скоростью ухудшения качества различных пищевых продуктов., Таким образом, температурные требования различаются для каждого вида пищи.. Наиболее эффективным способом предотвращения нарушений холодовой цепи является длительное хранение свежих продуктов при заданных температурах.. Обычно, Есть три типа продуктов, наиболее чувствительных к гипотетическому разрыву холодовой цепи..
Основные сельскохозяйственные продукты: такие как овощи, фрукты, мясо, домашняя птица, яйца, водные продукты, и цветы. Чтобы сохранить безопасность и качество этих продуктов, подвергшихся температурному насилию,, указаны максимальные температуры. В настоящее время, согласно Международная перевозка скоропортящихся пищевых продуктов, максимальная температура некоторых пищевых продуктов при транспортировке установлена следующим образом: 15°C для овощей и фруктов; 7°C для мяса; 4°C для птицы, молоко и молочные продукты; 3°C для субпродуктов; 2°С для рыбы.
Обработанные замороженные продукты: в том числе мясная упакованная вареная пища, мороженое, молочные продукты, шоколад, и ингредиенты для фаст-фуда. Рекомендуется поддерживать стабильную температуру пищи на уровне -18°C или ниже., хотя допускаются кратковременные исключения -15°C во время транспортировки или местного распределения.
Специальные товары: такие как фармацевтические препараты и вакцины. Требования к таким товарам выше и сложнее, чем обычная температурная логистика в холодовой цепи., ну и расходы. Вакцины могут быть менее эффективными или даже разрушаться, если они подвергаются воздействию температур за пределами рекомендуемого диапазона от 2°C до 8°C..
Каковы возможные разрывы в холодовой цепи
Последовательность событий в типичной холодовой цепи показана на следующих изображениях., и ясно, что есть много потенциальных теплых ссылок на заинтересованных поставщиков, перевозчики, и розничные торговцы. По факту, все эти ссылки имеют какое-то отношение к действиям, в которых продукт «тронут». – через несколько этапов хранения и транспортировки. Каждое действие внутри холодовой цепи поставок может привести к возможной деградации продуктов и увеличить вероятность разрыва холодовой цепи..
| Активность холодовой цепи | Обычный разрыв холодовой цепи |
| Производство | Отсутствие своевременной передачи на хранение; температура на складе поднялась слишком сильно |
| Транспорт | Неожиданное отключение холодильного оборудования при транспортировке |
| Погрузка и разгрузка | Нет специальной низкотемпературной погрузочно-разгрузочной площадки.; нет стандартных мер по укладке на поддоны |
| Место хранения | Чрезмерные колебания температуры на складе |
| Дистрибуция и розничная торговля | Отсутствие мер изоляции для продуктов холодовой цепи; чрезмерные колебания температуры в витрине |
Применение маяка для предотвращения разрыва холодовой цепи
Для поддержания высокого качества охлажденных и замороженных продуктов, предотвращение нарушений холодовой цепи имеет большое значение на каждом этапе операции. Мониторинг холодовой цепи включает в себя отслеживание местоположения в режиме реального времени, точная температура пищевых продуктов, и больше. Умные Bluetooth-маяки играют ключевую роль в мониторинге местоположения и измерении температуры..
С помощью умных маяков MokoBlue, вы не только имеете доступ к местонахождению скоропортящихся и замороженных продуктов в режиме реального времени, но также можете обнаружить аномальные колебания температуры и принять мгновенные меры для предотвращения разрывов в холодовой цепи, тем самым поддерживая непрерывную доставку от производителя продуктов питания к потребителю.
Производство и хранение: поддержание идеального диапазона температур
При переработке и упаковке охлажденных и замороженных продуктов, в помещении для упаковки и хранения должен быть обеспечен определенный идеальный температурный диапазон. Проблемы могут возникнуть уже в процессе производства и упаковки., а также состояние со складов, не подвергшихся достаточному предварительному охлаждению перед сбором. Если это произойдет, это может повлиять на безопасность, качество, и срок годности продукта. Температура MOKOBlue&Маяки датчика влажности хорошо спроектированы для измерения и отслеживания изменений температуры., и они будут вызывать тревогу, как только температура выйдет за пределы установленного диапазона температур.
Погрузка и разгрузка: найти товар как можно быстрее
В некоторых холодильных камерах нет специальных низкотемпературных учетных комнат., и продукты подвергаются непосредственному воздействию наружного воздуха при погрузке и разгрузке, что неблагоприятно для обеспечения температуры продуктов холодовой цепи, особенно жарким летом. Следовательно, Выполнение задач по загрузке и разгрузке как можно быстрее может предотвратить длительное воздействие температуры окружающей среды на продукты питания и лекарства.. Маяк местоположения MOKOBlue поддерживает отслеживание местоположения продуктов холодовой цепи в режиме реального времени, чтобы можно было выполнять более быструю погрузку и разгрузку на крупных складах и фабриках..
Транспорт: соответствие температуры продукту
Транспортировка занимает важное место во всей холодовой цепи, поэтому обеспечение приемлемого диапазона температур при транспортировке приобретает большое значение.. В значительной степени холодильные и морозильные транспортные средства используют системы управления позиционированием для решения проблемы качества при обращении продуктов питания., и передовые технологии, такие как RFID, GPS, и технология измерения температуры также интегрированы в предотвращение. Нет сомнений в том, что интеллектуальные датчики температуры Bluetooth являются необходимой частью поддержания идеальной температуры хранения..
Узнайте о решениях MOKOBlue для мониторинга холодовой цепи
Теперь, когда вы немного узнали о разрыве холодовой цепи, вы можете поговорить с экспертом MOKOBlue, чтобы узнать больше об умной температуре&мониторинг маяка датчика влажности и решения для определения местоположения в режиме реального времени. Чтобы помочь вам контролировать и измерять температуру в холодовой цепи, MOKOBlue предлагает различные Bluetooth-маяки и шлюзы.
