Com a melhoria dos padrões de vida das pessoas, cada vez mais atenção é dada à segurança e qualidade dos alimentos. Muitas pessoas se perguntarão por que alguns alimentos congelados se deteriorarão durante o prazo de validade. Os bolinhos congelados vendidos nos supermercados serão deformados? Até por que algumas pessoas são colocadas em risco depois de comer bolinhos congelados? Para quebrar sua confusão, um meio importante para conhecer a qualidade e segurança dos produtos frescos é através da logística da cadeia de frio. Com base na análise do conceito de logística da cadeia de frio, este artigo analisa a necessidade de prevenir a quebra da cadeia de frio na logística da cadeia de frio e lista aplicações de farol para manter a logística da cadeia de frio fresco.
Uma introdução à logística da cadeia de frio
O rápido desenvolvimento do setor de logística exige a melhoria contínua da logística da cadeia de frio, que desempenha um papel importante no armazenamento, transporte, e distribuição de alimentos frescos. Na verdade, a preservação dos produtos agrícolas depende fortemente da tecnologia de congelamento da logística da cadeia de frio, e os produtos frescos entregues aos consumidores não são apenas garantidos pela tecnologia de congelamento da logística da cadeia de frio, mas também por tecnologias de prevenção de quebra da cadeia de frio em todo o processo de transporte.
Da produção de produtos upstream à venda de commodities downstream, produtos frescos devem ser preservados em um ambiente de baixa temperatura. Só assim pode ser garantido um certo grau de frescura dos alimentos, e a perda de frescura do produto que chega às mãos dos consumidores pode ser minimizada ao máximo. Portanto, em atividades de logística da cadeia de frio, o sistema de distribuição de baixa temperatura está ligado à tecnologia e complexidade avançadas, e no momento, tal sistema é crucial para os consumidores e trará grandes contribuições para o progresso da atual indústria de logística da cadeia de frio.
Uma introdução à quebra da cadeia de frio
A quebra da cadeia de frio refere-se às consequências que, devido à baixa taxa de utilização dos equipamentos logísticos da cadeia de frio ou operações impróprias e erradas de empresas e funcionários, produtos frescos são colocados em uma temperatura inadequada que está além da faixa de segurança recomendada, como temperatura normal ou alta temperatura. Problemas de segurança alimentar causados por quebras na cadeia de frio podem afetar muito a qualidade de vida e a saúde das pessoas.
Apesar de uma demanda crescente por soluções de cadeia de frio, milhões de dólares são desperdiçados com a quebra da cadeia de frio todos os anos. A fim de evitar a quebra da cadeia de frio desde o ponto de origem através da cadeia de distribuição até ao consumidor final, dispositivos inteligentes sensíveis ao calor são adotados para monitorar e detectar as variações de temperatura dos alimentos em cada ponto da cadeia de resfriamento. É sobre isso que vamos falar hoje – beacons inteligentes estão identificando e prevenindo quebras na cadeia de frio.
Por que o monitoramento da quebra da cadeia de frio é importante
O congelamento mantém a vida útil dos alimentos, tornando-os mais inertes, limitando ou retardando reações prejudiciais que promovem a deterioração dos alimentos. Contudo, deve-se reconhecer que muitas reações físicas e bioquímicas ainda podem ocorrer, muitos dos quais serão mais graves quando o tratamento recomendado, Produção, e as condições de armazenamento não são mantidas. A tecnologia de detecção de cadeia de frio é adequada para a detecção do período de validade de todos os tipos de produtos frescos que precisam de refrigeração, que pode garantir a segurança e eficácia de produtos frescos e reduzir a taxa de deterioração causada por correntes quebradas.
A tecnologia de monitoramento sensível à temperatura é, portanto, monitorar se o produto congelado aqueceu acima da temperatura definida, e medir o tempo experimentado pelo produto acima da temperatura. Também informa se o produto tem histórico de descongelamento durante o armazenamento e transporte. É adequado para o monitoramento de alimentos refrigerados e ultracongelados, especialmente para produtos que são conservados frescos pela tecnologia de congelação rápida. Este método é altamente complementar ao monitoramento de temperatura da logística da cadeia de frio, que pode efetivamente preencher o ponto cego de monitoramento deste último e evitar o processo de carga e descarga do produto ou fatores humanos que fazem o produto sair da cadeia de frio por um longo tempo.
Quais produtos são afetados se houver violação da cadeia de frio
Existem diversos mecanismos para controlar a taxa de degradação da qualidade de diferentes alimentos., por isso os requisitos de temperatura existem distintos para cada tipo de alimento. A maneira mais eficaz de evitar rupturas na cadeia de frio é sujeitar os produtos frescos a armazenamento de longo prazo dentro das temperaturas prescritas. Tipicamente, existem três tipos de produtos que são mais sensíveis à hipotética quebra da cadeia de frio.
Alimentos agrícolas primários: como legumes, frutas, eu no, aves, ovos, produtos aquáticos, e flores. Para manter a segurança e a qualidade desses alimentos sujeitos a abusos de temperatura, existem temperaturas máximas especificadas. Atualmente, de acordo com Transporte Internacional de Alimentos Perecíveis, a temperatura máxima de certos alimentos no transporte é estipulada da seguinte forma: 15°C para legumes e frutas; 7°C para carnes; 4°C para aves, leite e produtos lácteos; 3°C para miudezas; 2°C para peixes.
Alimentos congelados processados: incluindo alimentos cozidos embalados com carne, sorvete, lacticínios, chocolate, e ingredientes de fast food. Recomenda-se manter a temperatura estável dos alimentos a -18°C ou menos, embora exceções de curto prazo de -15°C sejam permitidas durante o transporte ou distribuição local.
Mercadorias especiais: como medicamentos e vacinas. Os requisitos de tais commodities são maiores e mais complexos do que a logística de temperatura normal em uma cadeia de frio, e os custos também. As vacinas podem ser menos eficazes ou até mesmo destruídas se forem expostas a temperaturas além da faixa recomendada de 2°C a 8°C.
Quais são as possíveis quebras na cadeia de frio
A sequência de eventos dentro de uma cadeia de frio típica é ilustrada nas imagens a seguir, e está claro que existem muitos links potenciais para fornecedores preocupados, transportadoras, e varejistas. Na verdade, todos esses links têm algo a ver com as atividades em que o produto é 'tocado' – através de vários estágios de armazenamento e transporte. Cada atividade dentro da cadeia de frio de abastecimento pode causar possível degradação dos produtos e aumentar a probabilidade de descontinuidade da cadeia de frio.
| Atividade da cadeia de frio | Quebra comum da cadeia de frio |
| Produção | Nenhuma transferência oportuna para o armazenamento; a temperatura do armazém subiu muito |
| Transporte | Desligamento inesperado do equipamento de refrigeração durante o transporte |
| Carregando e descarregando | Não há área especial de carga e descarga de baixa temperatura; sem medidas de paletização padrão |
| Armazenar | Flutuações excessivas de temperatura no armazém |
| Distribuição e varejo | Sem medidas de isolamento para alimentos da cadeia de frio; flutuações excessivas de temperaturas na vitrine |
Aplicações de beacon na prevenção da quebra da cadeia de frio
A fim de manter uma alta qualidade de alimentos refrigerados e congelados, a prevenção de quebras da cadeia de frio é de grande importância para cada etapa da operação. O monitoramento da cadeia de frio inclui rastreamento de localização em tempo real, temperaturas precisas dos produtos alimentares, e mais. Os beacons inteligentes Bluetooth desempenham um papel fundamental no monitoramento de locais e na medição de temperaturas.
Com a ajuda dos smart beacons MokoBlue, você não só tem acesso à localização em tempo real dos alimentos perecíveis e congelados, mas também pode detectar flutuações anormais de temperatura e tomar medidas instantâneas para evitar interrupções na cadeia de frio, apoiando assim a entrega contínua do produtor de alimentos ao consumidor.
Produção e Armazenamento: mantendo a faixa de temperatura ideal
No processamento e embalagem de produtos refrigerados e congelados, uma certa faixa de temperatura ideal deve ser garantida na embalagem e na sala de armazenamento. Problemas podem surgir logo no processo de produção e embalagem, bem como a condição dos armazéns que não foram suficientemente pré-resfriados antes da coleta. Se isso acontecer, pode ter influência na segurança, qualidade, e prazo de validade do produto. A temperatura MOKOBlue&Os beacons do sensor de umidade são bem projetados para medir e monitorar as mudanças de temperatura, e eles acionarão alarmes assim que a temperatura estiver fora da faixa de temperatura prescrita.
Carregando e descarregando: localizar os produtos o mais rápido possível
Não há salas especiais de contagem de baixa temperatura em algumas câmaras frigoríficas, e os produtos são expostos diretamente ao ar externo ao carregar e descarregar, o que é desfavorável para garantir a temperatura dos produtos da cadeia de frio, especialmente no verão quente. Portanto, realizar tarefas de carga e descarga o mais rápido possível pode evitar a exposição prolongada de alimentos e medicamentos à temperatura ambiente. O farol de localização MOKOBlue suporta rastreamento de localização em tempo real de produtos da cadeia de frio, para que uma tarefa de carga e descarga mais rápida possa ser alcançada em grandes armazéns e fábricas.
Transporte: temperatura correspondente ao produto
O transporte ocupa uma parte importante de toda a cadeia de frio, portanto, garantir uma faixa de temperatura aceitável nas atividades de transporte assume uma importância considerável. Praticamente os veículos de refrigeração e congelamento adotam sistemas de gerenciamento de posicionamento para lidar com o problema de qualidade na circulação de alimentos, e tecnologias avançadas como RFID, GPS, e tecnologia de detecção de temperatura também estão integradas na prevenção. Não há dúvida de que os sinalizadores de temperatura Bluetooth inteligentes são uma parte necessária para manter uma temperatura ideal de preservação.
Aprenda as soluções de monitoramento da cadeia de frio MOKOBlue
Agora que você aprendeu um pouco sobre a quebra da cadeia de frio, você pode falar com um especialista da MOKOBlue para saber mais sobre temperatura inteligente&monitoramento de sensor de umidade e soluções de localização em tempo real. Para ajudá-lo a monitorar e medir a temperatura na cadeia de frio, MOKOBlue oferece vários beacons Bluetooth e entradas.
