Con il miglioramento del tenore di vita delle persone, sempre più attenzione è rivolta alla sicurezza e alla qualità degli alimenti. Praticamente le persone si chiederanno perché alcuni alimenti surgelati si deteriorano durante la loro durata di conservazione. Gli gnocchi surgelati venduti nei supermercati si deformeranno? Anche perché alcune persone sono messe a rischio dopo aver mangiato gnocchi surgelati? Per abbattere la tua confusione, un mezzo importante per conoscere la qualità e la sicurezza dei prodotti freschi è attraverso la logistica della catena del freddo. Basato sull'analisi del concetto di logistica della catena del freddo, questo articolo analizza la necessità di prevenire la rottura della catena del freddo nella logistica della catena del freddo e elencata in modo intelligente beacon applications for maintaining fresh cold chain logistics.
Introduzione alla logistica della catena del freddo
Il rapido sviluppo del settore della logistica richiede il miglioramento continuo della logistica della catena del freddo, che gioca un ruolo enorme nell'archiviazione, trasporto, and distribution of fresh foods. Di fatto, the preservation of agricultural products relies heavily on the freezing technology of cold chain logistics, e i prodotti freschi consegnati ai consumatori non sono garantiti solo dalla tecnologia di congelamento della logistica della catena del freddo, ma anche dalle tecnologie di prevenzione della rottura della catena del freddo durante l'intero processo di trasporto.
Dalla produzione di prodotti a monte alla vendita di merci a valle, i prodotti freschi devono essere conservati in un ambiente a bassa temperatura. Solo in questo modo è possibile garantire un certo grado di freschezza degli alimenti, e la perdita di freschezza del prodotto che raggiunge le mani dei consumatori può essere minimizzata il più possibile. Perciò, in cold chain logistics activities, il sistema di distribuzione a bassa temperatura è legato a tecnologia avanzata e complessità, e allo stato attuale, un tale sistema è fondamentale per i consumatori e darà un grande contributo al progresso dell'attuale industria della logistica della catena del freddo.
Introduzione alla rottura della catena del freddo
La rottura della catena del freddo si riferisce alle conseguenze dovute al basso tasso di utilizzo delle attrezzature logistiche della catena del freddo o alle operazioni improprie e errate delle imprese e del personale, i prodotti freschi sono posti a una temperatura non adatta che è oltre l'intervallo di sicurezza raccomandato, come temperatura normale o alta temperatura. I problemi di sicurezza alimentare causati dalle violazioni della catena del freddo possono influire notevolmente sulla qualità della vita e sulla salute delle persone.
Nonostante la crescente domanda di soluzioni per la catena del freddo, milioni di dollari vengono sprecati dalla rottura della catena del freddo ogni anno. Al fine di prevenire la rottura della catena del freddo dal punto di origine attraverso la catena di distribuzione fino al consumatore finale, vengono adottati dispositivi intelligenti sensibili al calore per monitorare e rilevare le variazioni di temperatura degli alimenti in ogni punto della catena del freddo. Questo è ciò di cui parleremo oggi – smart beacons are identifying and preventing cold chain breaks.
Perché è importante il monitoraggio della rottura della catena del freddo
Il congelamento mantiene la durata di conservazione del cibo rendendolo più inerte, limitare o rallentare le reazioni dannose che promuovono il deterioramento degli alimenti. tuttavia, va riconosciuto che possono ancora verificarsi molte reazioni fisiche e biochimiche, molti dei quali saranno più gravi quando il trattamento raccomandato, produzione, and storage conditions are not maintained. La tecnologia di rilevamento della catena del freddo è adatta per il rilevamento del periodo di validità di tutti i tipi di prodotti freschi che necessitano di refrigerazione, che possono garantire la sicurezza e l'efficacia dei prodotti freschi e ridurre il tasso di decadimento causato dalle catene rotte.
La tecnologia di monitoraggio sensibile alla temperatura serve quindi a monitorare se il prodotto congelato si è riscaldato al di sopra della temperatura impostata, e misurare il tempo vissuto dal prodotto al di sopra della temperatura. Riporta inoltre se il prodotto ha una storia di scongelamento durante lo stoccaggio e il trasporto. È adatto per il monitoraggio di cibi refrigerati e surgelati, soprattutto per i prodotti conservati freschi grazie alla tecnologia del congelamento rapido. This method is highly complementary to the temperature monitoring of cold chain logistics, che può riempire efficacemente l'angolo cieco di monitoraggio di quest'ultimo ed evitare il processo di carico e scarico del prodotto o fattori umani che fanno uscire il prodotto per lungo tempo dalla catena del freddo.
Quali prodotti sono interessati in caso di rottura della catena del freddo
Esistono diversi meccanismi per governare il tasso di degradazione della qualità di diversi alimenti, quindi esistono requisiti di temperatura distintivi per ogni tipo di alimento. Il modo più efficace per prevenire le rotture nella catena del freddo è sottoporre i prodotti freschi a una conservazione a lungo termine entro le temperature prescritte. Tipicamente, ci sono tre tipologie di prodotti che sono più sensibili all'ipotetica rottura della catena del freddo.
Alimenti primari dell'agricoltura: come le verdure, frutta, la carne, pollame, uova, prodotti acquatici, e fiori. In order to maintain the safety and quality of these temperature-abused foods, ci sono temperature massime specificate. Attualmente, according to the International Carriage of Perishable Foodstuffs, la temperatura massima di alcuni alimenti durante il trasporto è stabilita come segue: 15°C per frutta e verdura; 7°C per le carni; 4°C per il pollame, latte e latticini; 3°C per le frattaglie; 2°C per il pesce.
Alimenti surgelati trasformati: compreso il cibo cotto confezionato a base di carne, gelato, latticini, cioccolato, e ingredienti da fast food. It is recommended to keep stable food temperatures at -18°C or colder, sebbene siano consentite eccezioni a breve termine di -15°C durante il trasporto o la distribuzione locale.
Merci speciali: come farmaci e vaccini. I requisiti di tali merci sono superiori e più complessi rispetto alla normale logistica della temperatura in una catena del freddo, e così anche i costi. I vaccini possono essere meno efficaci o addirittura distrutti se sono esposti a temperature superiori all'intervallo consigliato compreso tra 2°C e 8°C.
Quali sono le possibili interruzioni della catena del freddo
La sequenza di eventi all'interno di una tipica catena del freddo è illustrata nelle immagini seguenti, ed è chiaro che ci sono molti potenziali collegamenti con i fornitori interessati, vettori, e rivenditori. Di fatto, questi collegamenti hanno tutti qualcosa a che fare con le attività in cui il prodotto viene "toccato" – attraverso più fasi di stoccaggio e trasporto. Each activity inside the supply cold chain can cause possible degradation of products and increase the probability of discontinuity of the cold chain.
| Attività della catena del freddo | Rottura comune della catena del freddo |
| Produzione | Nessun trasferimento tempestivo nel deposito; la temperatura del magazzino è salita troppo |
| Trasporti | Arresto imprevisto delle apparecchiature di refrigerazione durante il trasporto |
| Caricamento e scaricamento | Non esiste un'area di carico e scarico speciale a bassa temperatura; nessuna misura di pallettizzazione standard |
| Conservazione | Eccessive fluttuazioni di temperatura in magazzino |
| Distribuzione e vendita al dettaglio | Nessuna misura di isolamento per gli alimenti della catena del freddo; eccessive fluttuazioni di temperatura nella vetrina |
Applicazioni beacon per prevenire la rottura della catena del freddo
Al fine di mantenere un'elevata qualità degli alimenti refrigerati e congelati, la prevenzione delle rotture della catena del freddo è di grande importanza per ogni fase dell'operazione. Il monitoraggio della catena del freddo include il monitoraggio della posizione in tempo reale, temperature precise dei prodotti alimentari, e altro ancora. I beacon Smart Bluetooth svolgono un ruolo chiave nel monitoraggio delle posizioni e nella misurazione delle temperature.
Con l'aiuto degli smart beacon MokoBlue, you are not only accessible to the real-time location of the perishable and frozen foods but also can you detect abnormal temperature fluctuations and take instant measures to prevent breaks in the cold chain, supportando così la consegna continua dal produttore alimentare al consumatore.
Produzione e Stoccaggio: mantenendo un range di temperatura ideale
Nella lavorazione e confezionamento di prodotti refrigerati e surgelati, deve essere garantito un certo intervallo di temperatura ideale nel locale di confezionamento e stoccaggio. I problemi possono emergere già durante il processo di produzione e confezionamento, così come lo stato dei magazzini che non sono stati sufficientemente preraffreddati prima del ritiro. Se questo accade, può avere un'influenza sulla sicurezza, quality, and shelf life of the product. La temperatura MOKOBlue&I beacon del sensore di umidità sono ben progettati per misurare e monitorare i cambiamenti di temperatura, e attiveranno allarmi non appena la temperatura sarà al di fuori dell'intervallo di temperatura prescritto.
Caricamento e scaricamento: individuare i prodotti il più rapidamente possibile
Non ci sono stanze di conteggio speciali a bassa temperatura in alcune celle frigorifere, e i prodotti sono esposti direttamente all'aria esterna durante il carico e lo scarico, che è sfavorevole per garantire la temperatura dei prodotti della catena del freddo, soprattutto nella calda estate. Perciò, lo svolgimento delle attività di carico e scarico il più rapidamente possibile può impedire l'esposizione a lungo termine di alimenti e medicinali alla temperatura ambiente. MOKOBlue location beacon supports real-time location tracking of cold chain products in order that a faster loading and unloading task could be achieved within large warehouses and factories.
Trasporti: temperatura di adattamento al prodotto
Il trasporto occupa una parte importante dell'intera catena del freddo, assume quindi notevole importanza garantire un intervallo di temperatura accettabile nelle attività di trasporto. Quasi tutti i veicoli frigoriferi e congelatori adottano sistemi di gestione del posizionamento per affrontare il problema della qualità nella circolazione degli alimenti, e tecnologie avanzate come RFID, GPS, and temperature sensing technology are also integrated into the prevention. Non c'è dubbio che i segnalatori di temperatura Bluetooth intelligenti siano una parte necessaria per mantenere una temperatura di conservazione ideale.
Scopri le soluzioni di monitoraggio della catena del freddo MOKOBlue
Ora che hai imparato qualcosa sulla rottura della catena del freddo, puoi parlare con un esperto di MOKOBlue per saperne di più sulla temperatura intelligente&monitoraggio del segnale del sensore di umidità e soluzioni di localizzazione in tempo reale. Per aiutarti a monitorare e misurare la temperatura nella catena del freddo, MOKOBlue offre vari beacon Bluetooth e gateway.
