Avec l'amélioration du niveau de vie de la population, de plus en plus d'attention est accordée à la sécurité et à la qualité des aliments. Presque tout le monde se demandera pourquoi certains aliments surgelés se détérioreront pendant leur durée de conservation.. Les boulettes congelées vendues dans les supermarchés seront-elles déformées? Même pourquoi certaines personnes sont mises en danger après avoir mangé des boulettes congelées? Pour briser ta confusion, un moyen important de connaître la qualité et la sécurité des produits frais est la logistique de la chaîne du froid. Basé sur l'analyse du concept de logistique de la chaîne du froid, cet article analyse la nécessité de prévenir la rupture de la chaîne du froid dans la logistique de la chaîne du froid et répertorie smart applications de balise pour maintenir la logistique de la chaîne du froid frais.
Une introduction à la logistique de la chaîne du froid
Le développement rapide de l'industrie de la logistique nécessite l'amélioration continue de la logistique de la chaîne du froid, qui joue un rôle énorme dans le stockage, transport, et distribution de produits frais. En réalité, la conservation des produits agricoles s'appuie fortement sur la technologie de congélation de la logistique de la chaîne du froid, et les produits frais livrés aux consommateurs ne sont pas seulement assurés par la technologie de congélation de la logistique de la chaîne du froid, mais également par les technologies de prévention des ruptures de la chaîne du froid tout au long du processus de transport.
De la production de produits en amont à la vente de produits en aval, les produits frais doivent être conservés dans un environnement à basse température. Ce n'est qu'ainsi qu'un certain degré de fraîcheur des aliments peut être garanti, et la perte de fraîcheur du produit atteignant les mains des consommateurs peut être minimisée autant que possible. Par conséquent, dans les activités logistiques de la chaîne du froid, le système de distribution à basse température est lié à une technologie de pointe et à la complexité, et actuellement, un tel système est crucial pour les consommateurs et contribuera grandement au progrès de l'industrie actuelle de la logistique de la chaîne du froid.
Introduction à la rupture de la chaîne du froid
La rupture de la chaîne du froid fait référence aux conséquences dues au faible taux d'utilisation des équipements logistiques de la chaîne du froid ou aux opérations inappropriées et erronées des entreprises et du personnel, les produits frais sont placés à une température inappropriée qui dépasse la plage de sécurité recommandée, comme la température normale ou la température élevée. Les problèmes de sécurité alimentaire causés par les ruptures de la chaîne du froid peuvent grandement affecter la qualité de vie et la santé des personnes.
Malgré une demande croissante de solutions de chaîne du froid, des millions de dollars sont gaspillés chaque année à cause de la rupture de la chaîne du froid. Afin d'éviter une rupture de la chaîne du froid du point d'origine à travers la chaîne de distribution jusqu'au consommateur final, des dispositifs intelligents sensibles à la chaleur sont adoptés pour surveiller et détecter les variations de température des aliments à chaque point de la chaîne du froid. C'est ce dont nous allons parler aujourd'hui – les balises intelligentes identifient et préviennent les ruptures de la chaîne du froid.
Pourquoi la surveillance de la rupture de la chaîne du froid est-elle importante ?
La congélation maintient la durée de conservation des aliments en les rendant plus inertes, limiter ou ralentir les réactions nocives qui favorisent la détérioration des aliments. toutefois, il faut reconnaître que de nombreuses réactions physiques et biochimiques peuvent encore se produire, dont beaucoup seront plus graves lorsque le traitement recommandé, production, et les conditions de stockage ne sont pas maintenues. La technologie de détection de la chaîne du froid convient à la détection de la période de validité de toutes sortes de produits frais nécessitant une réfrigération, qui peuvent assurer la sécurité et l'efficacité des produits frais et réduire le taux de décomposition causé par les chaînes brisées.
La technologie de surveillance sensible à la température consiste donc à surveiller si le produit congelé a chauffé au-dessus de la température réglée, et mesurer le temps vécu par le produit au-dessus de la température. Il indique également si le produit a des antécédents de décongélation pendant le stockage et le transport. Il convient à la surveillance des aliments réfrigérés et surgelés, spécialement pour les produits frais conservés grâce à la technologie de surgélation. Cette méthode est très complémentaire de la surveillance de la température de la logistique de la chaîne du froid, ce qui permet de combler efficacement l'angle mort de la surveillance de ce dernier et d'éviter le processus de chargement et de déchargement du produit ou les facteurs humains qui font que le produit sort longtemps de la chaîne du froid.
Quels produits sont concernés en cas de rupture de la chaîne du froid
Il existe divers mécanismes pour régir le taux de dégradation de la qualité des différents aliments, de sorte que les exigences de température existent distinctes pour chaque type d'aliment. Le moyen le plus efficace de prévenir les ruptures de la chaîne du froid est de soumettre les produits frais à un stockage de longue durée dans les températures prescrites. Typiquement, il existe trois types de produits les plus sensibles à une hypothétique rupture de la chaîne du froid.
Aliments agricoles primaires: comme les légumes, fruits, Viande, la volaille, des œufs, produits aquatiques, et fleurs. Afin de maintenir la sécurité et la qualité de ces aliments dont la température est abusée, il y a des températures maximales spécifiées. Actuellement, selon le Transport international de denrées périssables, la température maximale de certains aliments en cours de transport est stipulée comme suit: 15°C pour les légumes et les fruits; 7°C pour les viandes; 4°C pour la volaille, lait et produits laitiers; 3°C pour les abats; 2°C pour le poisson.
Aliments surgelés transformés: y compris les aliments cuits emballés à base de viande, crème glacée, les produits laitiers, Chocolat, et ingrédients de restauration rapide. Il est recommandé de maintenir une température stable des aliments à -18 °C ou moins, bien que des exceptions à court terme de -15°C soient autorisées pendant le transport ou la distribution locale.
Marchandises spéciales: comme les produits pharmaceutiques et les vaccins. Les exigences de ces produits sont plus élevées et plus complexes que la logistique à température normale dans une chaîne du froid, et les frais aussi. Les vaccins peuvent être moins efficaces ou même détruits s'ils sont exposés à des températures au-delà de la plage recommandée de 2°C à 8°C.
Quelles sont les ruptures possibles de la chaîne du froid
La séquence d'événements au sein d'une chaîne du froid typique est illustrée dans les images suivantes, et il est clair qu'il existe de nombreux liens chaleureux potentiels avec les fournisseurs concernés, transporteurs, et détaillants. En réalité, ces liens ont tous quelque chose à voir avec les activités dans lesquelles le produit est « touché » – à travers plusieurs étapes de stockage et de transport. Chaque activité à l'intérieur de la chaîne d'approvisionnement du froid peut entraîner une éventuelle dégradation des produits et augmenter la probabilité de discontinuité de la chaîne du froid.
| Activité chaîne du froid | Rupture courante de la chaîne du froid |
| Production | Pas de transfert en temps opportun dans le stockage; la température de l'entrepôt a trop augmenté |
| Transport | Arrêt imprévu de l'équipement de réfrigération pendant le transport |
| Chargement et déchargement | Il n'y a pas de zone spéciale de chargement et de déchargement à basse température; aucune mesure de palettisation standard |
| Stockage | Fluctuations excessives des températures dans l'entrepôt |
| Distribution et vente au détail | Aucune mesure d'isolation pour les aliments de la chaîne du froid; fluctuations excessives de températures dans la vitrine |
Applications phares pour prévenir la rupture de la chaîne du froid
Afin de maintenir une haute qualité des aliments réfrigérés et surgelés, la prévention des ruptures de la chaîne du froid revêt une grande importance à chaque étape de l'opération. La surveillance de la chaîne du froid comprend un suivi de localisation en temps réel, températures précises des produits alimentaires, et plus. Les balises Bluetooth intelligentes jouent un rôle clé dans la surveillance des emplacements et la mesure des températures.
Avec l'aide des balises intelligentes MokoBlue, non seulement vous avez accès à la localisation en temps réel des denrées périssables et surgelées, mais vous pouvez également détecter les fluctuations anormales de température et prendre des mesures instantanées pour éviter les ruptures de la chaîne du froid, soutenant ainsi la livraison continue du producteur alimentaire au consommateur.
Production et Stockage: garder une plage de température idéale
Dans le traitement et l'emballage de produits réfrigérés et surgelés, une certaine plage de température idéale doit être assurée dans la salle d'emballage et de stockage. Des problèmes peuvent apparaître dès le processus de production et d'emballage, ainsi que l'état des entrepôts qui n'ont pas été suffisamment pré-refroidis avant la collecte. Si ça arrive, cela peut avoir une influence sur la sécurité, qualité, et la durée de conservation du produit. La température MOKOBlue&Les balises de capteur d'humidité sont bien conçues pour mesurer et surveiller les changements de température, et ils déclencheront des alarmes dès que la température sera en dehors de la plage de température prescrite.
Chargement et déchargement: localiser les produits le plus rapidement possible
Il n'y a pas de chambres de pointage spéciales à basse température dans certains entrepôts frigorifiques, et les produits sont exposés directement à l'air extérieur lors du chargement et du déchargement, ce qui est défavorable pour assurer la température des produits de la chaîne du froid, surtout en été chaud. Par conséquent, effectuer les tâches de chargement et de déchargement aussi rapidement que possible peut éviter une exposition à long terme des aliments et des médicaments aux températures ambiantes. La balise de localisation MOKOBlue prend en charge le suivi de localisation en temps réel des produits de la chaîne du froid afin qu'une tâche de chargement et de déchargement plus rapide puisse être réalisée dans les grands entrepôts et usines.
Transport: température adaptée au produit
Le transport occupe une place importante dans l'ensemble de la chaîne du froid, assurer une plage de température acceptable dans les activités de transport revêt donc une importance considérable. La plupart des véhicules de réfrigération et de congélation adoptent des systèmes de gestion du positionnement pour faire face au problème de qualité dans la circulation des aliments, et des technologies avancées telles que la RFID, GPS, et la technologie de détection de température sont également intégrées dans la prévention. Il ne fait aucun doute que les balises de température Bluetooth intelligentes sont un élément nécessaire pour maintenir une température de conservation idéale.
Découvrez les solutions de surveillance de la chaîne du froid MOKOBlue
Maintenant que vous en savez un peu plus sur la rupture de la chaîne du froid, vous pouvez parler à un expert de MOKOBlue pour en savoir plus sur la température intelligente&surveillance des balises de capteur d'humidité et solutions de localisation en temps réel. Pour vous aider à surveiller et à mesurer la température dans la chaîne du froid, MOKOBlue propose diverses balises Bluetooth et passerelles.
