مع تحسن المستوى المعيشي للشعب, يتم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام لسلامة الأغذية وجودتها. سوف يتساءل الكثير من الناس عن سبب تدهور بعض الأطعمة المجمدة خلال فترة صلاحيتها. هل سيتم تشويه الزلابية المجمدة المباعة في محلات السوبر ماركت؟? حتى لماذا يتعرض بعض الناس للخطر بعد تناول الزلابية المجمدة? لكسر الارتباك الخاص بك, إحدى الوسائل المهمة لمعرفة جودة وسلامة المنتجات الطازجة هي من خلال الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد. بناءً على تحليل مفهوم لوجستيات سلسلة التبريد, تحلل هذه المقالة ضرورة منع انقطاع سلسلة التبريد في لوجستيات سلسلة التبريد والمدرجة في القائمة الذكية تطبيقات منارة للحفاظ على لوجستيات سلسلة التبريد الطازجة.
مقدمة للوجستيات سلسلة التبريد
يتطلب التطور السريع لصناعة الخدمات اللوجستية التحسين المستمر للوجستيات سلسلة التبريد, والذي يلعب دوراً كبيراً في عملية التخزين, مواصلات, وتوزيع الأطعمة الطازجة. في الحقيقة, يعتمد الحفاظ على المنتجات الزراعية بشكل كبير على تقنية التجميد الخاصة بلوجستيات سلسلة التبريد, ولا يتم ضمان المنتجات الطازجة التي يتم تسليمها للمستهلكين فقط من خلال تقنية التجميد الخاصة بلوجستيات سلسلة التبريد ولكن أيضًا من خلال تقنيات منع انقطاع سلسلة التبريد طوال عملية النقل بأكملها..
من إنتاج المنتجات الأولية إلى مبيعات السلع النهائية, يجب الحفاظ على المنتجات الطازجة في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة. بهذه الطريقة فقط يمكن ضمان درجة معينة من نضارة الأطعمة, ويمكن تقليل فقدان نضارة المنتج الذي يصل إلى أيدي المستهلكين قدر الإمكان. لذلك, في الأنشطة اللوجستية لسلسلة التبريد, يرتبط نظام التوزيع ذو درجة الحرارة المنخفضة بالتكنولوجيا المتقدمة والتعقيد, وفي الوقت الحاضر, يعد هذا النظام أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة للمستهلكين وسيقدم مساهمات كبيرة في تقدم صناعة الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد الحالية.
مقدمة لكسر سلسلة التبريد
يشير انقطاع سلسلة التبريد إلى العواقب الناجمة عن انخفاض معدل استخدام المعدات اللوجستية لسلسلة التبريد أو العمليات غير السليمة والخاطئة للمؤسسات والموظفين, يتم وضع المنتجات الطازجة في درجة حرارة غير مناسبة تتجاوز النطاق الآمن الموصى به, مثل درجة الحرارة العادية أو ارتفاع درجة الحرارة. مشاكل سلامة الأغذية الناجمة عن انتهاكات سلسلة التبريد يمكن أن تؤثر بشكل كبير على نوعية حياة الناس وصحتهم.
على الرغم من الطلب المتزايد على حلول سلسلة التبريد, يتم إهدار ملايين الدولارات من انقطاع سلسلة التبريد كل عام. من أجل منع انقطاع سلسلة التبريد من نقطة المنشأ عبر سلسلة التوزيع إلى المستهلك النهائي, يتم اعتماد أجهزة ذكية حساسة للحرارة لرصد واستشعار التغيرات في درجات حرارة الأطعمة في كل نقطة داخل سلسلة التبريد. وهذا ما سنتحدث عنه اليوم – تعمل المنارات الذكية على تحديد ومنع انقطاع سلسلة التبريد.
لماذا تعتبر مراقبة انقطاع سلسلة التبريد مهمة
يحافظ التجميد على مدة تخزين الطعام عن طريق جعله أكثر خاملة, الحد من أو إبطاء التفاعلات الضارة التي تعزز تلف الطعام. لكن, يجب أن ندرك أن العديد من التفاعلات الفيزيائية والكيميائية الحيوية لا يزال من الممكن حدوثها, العديد منها سيكون أكثر خطورة عند العلاج الموصى به, إنتاج, ولا يتم الحفاظ على ظروف التخزين. تعد تقنية الكشف عن سلسلة التبريد مناسبة للكشف عن فترة الصلاحية لجميع أنواع المنتجات الطازجة التي تحتاج إلى تبريد, والتي يمكن أن تضمن سلامة وفعالية المنتجات الطازجة وتقليل معدل الاضمحلال الناجم عن السلاسل المكسورة.
وبالتالي فإن تقنية المراقبة الحساسة لدرجة الحرارة تهدف إلى مراقبة ما إذا كان المنتج المجمد قد تم تسخينه فوق درجة الحرارة المحددة, وقياس الوقت الذي يمر به المنتج فوق درجة الحرارة. كما يوضح أيضًا ما إذا كان المنتج لديه تاريخ من الذوبان أثناء التخزين والنقل. إنها مناسبة لمراقبة الأطعمة المبردة والمجمدة بسرعة, خاصة بالنسبة للمنتجات التي يتم حفظها طازجة بواسطة تقنية التجميد السريع. تعتبر هذه الطريقة مكملة إلى حد كبير لمراقبة درجة الحرارة للوجستيات سلسلة التبريد, والتي يمكن أن تملأ بشكل فعال نقطة المراقبة العمياء للأخيرة وتجنب عملية تحميل وتفريغ المنتج أو العوامل البشرية التي تجعل المنتج يترك سلسلة التبريد لفترة طويلة.
ما هي المنتجات التي تتأثر في حالة خرق سلسلة التبريد؟
هناك آليات متنوعة للتحكم في معدل تدهور جودة الأطعمة المختلفة, لذا فإن متطلبات درجة الحرارة موجودة مميزة لكل نوع من أنواع الطعام. الطريقة الأكثر فعالية لمنع الاختراقات في سلسلة التبريد هي إخضاع المنتجات الطازجة للتخزين طويل الأجل ضمن درجات الحرارة المحددة. عادة, هناك ثلاثة أنواع من المنتجات الأكثر حساسية لكسر سلسلة التبريد الافتراضية.
الأغذية الزراعية الأولية: مثل الخضار, الفواكه, لحمة, دواجن, بيض, المنتجات المائية, والزهور. من أجل الحفاظ على سلامة وجودة هذه الأطعمة التي تعرضت لدرجات حرارة منخفضة, هناك درجات حرارة قصوى محددة. حالياً, وفقا ل النقل الدولي للمواد الغذائية القابلة للتلف, يتم تحديد الحد الأقصى لدرجة الحرارة لبعض الأطعمة أثناء النقل على النحو التالي: 15درجة مئوية للخضار والفواكه; 7درجة مئوية للحوم; 4درجة مئوية للدواجن, الحليب ومنتجات الألبان; 3درجة مئوية للمخلفات; 2درجة مئوية للأسماك.
الأطعمة المجمدة المصنعة: بما في ذلك اللحوم المعبأة والأطعمة المطبوخة, بوظة, منتجات الألبان, شوكولاتة, ومكونات الوجبات السريعة. يوصى بالحفاظ على درجات حرارة الطعام ثابتة عند -18 درجة مئوية أو أكثر برودة, على الرغم من السماح باستثناءات قصيرة المدى تبلغ -15 درجة مئوية أثناء النقل أو التوزيع المحلي.
بضائع خاصة: مثل الأدوية واللقاحات. إن متطلبات هذه السلع أعلى وأكثر تعقيدًا من لوجستيات درجة الحرارة العادية في سلسلة التبريد, وكذلك التكاليف. يمكن أن تكون اللقاحات أقل فعالية أو حتى يتم تدميرها إذا تعرضت لدرجات حرارة تتجاوز النطاق الموصى به وهو 2 درجة مئوية إلى 8 درجات مئوية.
ما هي الفواصل المحتملة في السلسلة الباردة
يتم توضيح تسلسل الأحداث داخل سلسلة التبريد النموذجية في الصور التالية, ومن الواضح أن هناك العديد من الروابط الدافئة المحتملة مع الموردين المعنيين, شركات النقل, وتجار التجزئة. في الحقيقة, جميع هذه الروابط لها علاقة بالأنشطة التي يتم فيها "لمس" المنتج – من خلال مراحل تخزين ونقل متعددة. يمكن أن يتسبب كل نشاط داخل سلسلة تبريد التوريد في تدهور محتمل للمنتجات وزيادة احتمالية انقطاع سلسلة التبريد.
| نشاط السلسلة الباردة | انقطاع سلسلة التبريد الشائعة |
| إنتاج | لا يوجد نقل في الوقت المناسب إلى التخزين; ارتفعت درجة حرارة المستودع كثيرًا |
| مواصلات | الإغلاق غير المتوقع لمعدات التبريد أثناء النقل |
| التحميل والتفريغ | لا توجد منطقة خاصة للتحميل والتفريغ ذات درجة حرارة منخفضة; لا توجد تدابير منصات نقالة قياسية |
| تخزين | التقلبات المفرطة في درجات الحرارة في المستودع |
| التوزيع والتجزئة | لا توجد تدابير عزل للأطعمة ذات السلسلة الباردة; التقلبات المفرطة في درجات الحرارة في خزانة العرض |
تطبيقات المنارة في منع انقطاع سلسلة التبريد
من أجل الحفاظ على جودة عالية من الأطعمة المبردة والمجمدة, إن منع خروقات سلسلة التبريد له أهمية كبيرة في كل مرحلة من مراحل العملية. تتضمن مراقبة سلسلة التبريد تتبع الموقع في الوقت الفعلي, درجات حرارة دقيقة للمنتجات الغذائية, و اكثر. تلعب إشارات البلوتوث الذكية دورًا رئيسيًا في مراقبة المواقع وقياس درجات الحرارة.
بمساعدة منارات MokoBlue الذكية, لا يمكنك الوصول إلى الموقع الفعلي للأطعمة القابلة للتلف والمجمدة فحسب، بل يمكنك أيضًا اكتشاف التقلبات غير الطبيعية في درجات الحرارة واتخاذ تدابير فورية لمنع انقطاع سلسلة التبريد, وبالتالي دعم التوصيل المستمر من منتج الغذاء إلى المستهلك.
الإنتاج والتخزين: الحفاظ على نطاق درجة الحرارة المثالي
في تجهيز وتعبئة المنتجات المبردة والمجمدة, وينبغي ضمان نطاق درجة حرارة مثالي معين في غرفة التعبئة والتغليف والتخزين. قد تظهر المشاكل في وقت مبكر من عملية الإنتاج والتعبئة, وكذلك حالة المستودعات التي لم يتم تبريدها بشكل كافٍ قبل التجميع. إذا حدث هذا, قد يكون لها تأثير على السلامة, جودة, والعمر الافتراضي للمنتج. درجة حرارة موكو بلو&تم تصميم منارات استشعار الرطوبة بشكل جيد لقياس ومراقبة التغيرات في درجات الحرارة, وسوف يطلقون الإنذارات بمجرد أن تكون درجة الحرارة خارج نطاق درجة الحرارة الموصوفة.
التحميل والتفريغ: تحديد موقع المنتجات في أسرع وقت ممكن
لا توجد غرف خاصة لحساب درجات الحرارة المنخفضة في بعض مخازن التبريد, وتتعرض المنتجات مباشرة للهواء الخارجي عند التحميل والتفريغ, وهو أمر غير مناسب لضمان درجة حرارة منتجات سلسلة التبريد, خاصة في فصل الصيف الحار. لذلك, إن تنفيذ مهام التحميل والتفريغ في أسرع وقت ممكن يمكن أن يمنع تعرض الأغذية والأدوية لدرجات الحرارة المحيطة على المدى الطويل. تدعم منارة الموقع MOKOBlue تتبع الموقع في الوقت الفعلي لمنتجات سلسلة التبريد من أجل تحقيق مهمة التحميل والتفريغ بشكل أسرع داخل المستودعات والمصانع الكبيرة.
مواصلات: مطابقة درجة الحرارة للمنتج
يأخذ النقل جزءًا مهمًا من سلسلة التبريد بأكملها, لذا فإن ضمان نطاق درجة حرارة مقبول في أنشطة النقل له أهمية كبيرة. تتبنى مركبات التبريد والتجميد إلى حد كبير أنظمة إدارة تحديد المواقع للتعامل مع مشكلة الجودة في تداول الأطعمة, والتقنيات المتقدمة مثل RFID, نظام تحديد المواقع, كما تم دمج تكنولوجيا استشعار درجة الحرارة في الوقاية. ليس هناك شك في أن منارات درجة الحرارة الذكية التي تعمل بتقنية Bluetooth هي جزء ضروري للحفاظ على درجة حرارة الحفظ المثالية.
تعرف على حلول مراقبة سلسلة التبريد MOKOBlue
الآن بعد أن تعلمت القليل عن كسر السلسلة الباردة, يمكنك التحدث إلى أحد خبراء MOKOBlue لمعرفة المزيد حول درجة الحرارة الذكية&مراقبة منارة مستشعر الرطوبة وحلول الموقع في الوقت الفعلي. لمساعدتك في مراقبة وقياس درجة الحرارة في سلسلة التبريد, يقدم MOKOBlue العديد من إشارات البلوتوث و بوابات.
